第272章 凤姐要做督导
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我们暂且不管领班和服务员这边的心心思思，老谭、刘哥五人进到包房，服务员把菜上来，他们开始边吃边聊。
小凤抢先向老谭汇报了侦查结果，汇报之后说：“谭老弟，你家服务员有点飘了，得管管。”
老谭点头。
小凤继续道：“服务行业确实是看人下菜碟，但不能以貌取人，容易伤客。今天是我们，要是别人估计早走了。”
“凤姐说得对。”老谭诚恳的说。
王明和李哥先后发表了自己的意见，尤其王明，余怒未消，要老谭严加管理。
最后刘哥说：“其实呀，不是服务员飘了，是你家生意好，不愁客，当官的飘了，当官的不飘服务员哪来的那大胆儿？
开饭店就怕店大欺客，人家到你这吃饭是给你送钱来了，不管消费多少都是客，不能分出三六九等来。点好菜喝好酒花的多就好好服务，花的少的就冰脸冷面，那不行。
问题出在管理上，当官的有责任。”
老谭认真听着，不住点头。
刘哥接着说：“你家现在店开得多，事也多，你总不在店里，底下人盯着你干活，出现这种情况也正常。有问题解决问题，依我看就是监管不够，有人监督就不会这样了。”
“刘哥说的对，确实是监管不够。”老谭说。
“你家不是有服务督导吗？那谁了------叫李什么来着？”小凤一时想不起李爽来了。
“李爽。”老谭说。
“对，她不管这事吗。”小凤说。
“是她管了，苏州那边缺人，她过去当经理了。”老谭说。
“再安排个人呗，不能没人管。”小凤说。
其实是老谭失误，李爽调走后一直没安排人接替，加上张丽养病期间出现两个月的管理空白，才导致这种现象的发生。
看来得重新认命一个服务督导了。
这时李哥说：“都知道肯德基吧，我家丫头现在在那干假期工呢。她跟我说在那上班必须按标准操作，对每一个客人都一样，因为你不知道哪个客人就兴许是督查，要是倒霉碰着了，发现你不按标准操作，第二天就得下岗。”
说起肯德基小凤来了精神，说：“没那么严重，但督查确实存在。我在肯德基干过，太原街那家，干一个月不干了。”
老谭饶有兴致的问：“咋不干了？”
小凤先是喝了口玫瑰花酒，然后说：“被查了呗------”
“我一省思你也是被查下岗了。”王明嬉笑道。
“切！那是我不想干了，想干谁敢查我？”小凤底气不足的反驳，继而一笑，把被查的事闪在一边，说：“但该咋是咋，人家管理确实好，方方面面到位。上班了就想工作的事，想别的也没时间，店长在那站着，你干啥都看着呢，偷不了奸也耍不了滑。
老李刚才不说督查吗，跟你说店长都不知道督查是谁，他比员工都怕，所以说肯德基店长干的必须比员工多，比员工好。”
小凤说到这突然眼睛一亮，问老谭：“谭老弟，你看我咋样？”
“啥咋样？”老谭反问。
“给你家当督查呀。”小凤认真的说。
“你还是消停点儿吧，当督查——”王明怀疑的说：“服务员得鸡飞狗跳的。”
“滚，我啥出身你忘了？”小凤把眼睛立起来，不甘示弱的说。
大伙儿想起小凤以前说的督查身份，只不过当初都没当回事，以为闹着玩的。
“你真是呀？”王明问。
“说你们也不信，但我当过兵都知道吧。”小凤说。
大伙点头。
“这不得了，女兵转业当督查不行呀？”
大伙笑，算默认了。
这时刘哥说：“小凤当督查还真行，能主持公道，正义。”
说实话小凤确实正义，有路见不平一声吼的英雄气概，并且不畏强权，主持公道，敢于和黑恶势力作斗争。
只是她社会大姐大的做派和服务行业格格不入，说做督查很有可能是三分钟的心血来潮。
李哥说：“凤这性格做督查确实行，就怕没长劲儿，干两天新鲜。”
小凤不乐意了，说：“咋地老李，瞧不起我？”
李哥笑，说：“不是瞧不起你，人家谭老弟这要长期的，你能行呀？再说就你这样谁敢管你？别的不说，就说上下班吧，你能按时按点呀？
你还那多朋友，成天酒局不断，这边刚上班那边喊喝酒，你是上班你是喝酒？”
“还有麻将社呢，打电话说三缺一，你不带督查的，打车也得往麻将社跑。”王明往火里添柴火。
小凤自是不服，说：“你们是不了解我。”
“我们是太了解你。”王明说。
小凤不理会王明，这屋刘哥是老大哥，说话有权威，于是问道：“刘哥你说我行不？”
刘哥看看她又看看王明和李哥，然后把目光落到老谭身上，说：“老弟，说说你家的服务督导都做啥？”
小凤说做督导老谭确实心动了一下，因为小凤在做事方面给他的印象雷厉风行，说干就干，从不磨叽。并且原则性强，和刘哥说的，主持正义。
等李哥和王明说完又犹豫了，他俩说的全是事实，凤姐社会人，随性惯了，真要正规的干工作未必能坚持住，叫她去监督服务，谁监督她？
话说回来，她能听谁的？
连警察都不怕的人谁敢管？
虽然心里这样想，但又隐约的觉着小凤做督导很合适，仿佛天生就是做督导的，于是他对督导做了详细介绍。
“督导，意思是监督、督促、检查，指导。和督查不同，督查是监督检查，发现不合格的进行处分，可以不做指导。”老谭看向小凤：“凤姐是不是这样理解的？”
小凤点头。
“服务督导，具体内容是对服务进行监督检查，发现不合格的地方马上纠正，现场指导，规避错误，养成习惯。也就是说督导本身要熟悉饭店所有的服务流程与标准，能够培训与训练，同时人品要正，和刘哥说的，坚持正义，主持公道。
督查是八府巡按钦差大臣，督导即是八府巡按又是总教头，能够发现问题解决问题，使工作更规范更标准。”
“听着了吗？不是你想的那么简单，看着不顺眼的就罚款，你得懂——”王明打击小凤。
小凤瞟了王明一眼，没搭理他，问老谭：“谭老弟，你就说我行不行吧。”
“真想干？”老谭问。
“没跟你闹玩儿。”小凤认真的说。
“你得先跟着学。”老谭说。
“没问题。”
我们暂且不管领班和服务员这边的心心思思，老谭、刘哥五人进到包房，服务员把菜上来，他们开始边吃边聊。
小凤抢先向老谭汇报了侦查结果，汇报之后说：“谭老弟，你家服务员有点飘了，得管管。”
老谭点头。
小凤继续道：“服务行业确实是看人下菜碟，但不能以貌取人，容易伤客。今天是我们，要是别人估计早走了。”
“凤姐说得对。”老谭诚恳的说。
王明和李哥先后发表了自己的意见，尤其王明，余怒未消，要老谭严加管理。
最后刘哥说：“其实呀，不是服务员飘了，是你家生意好，不愁客，当官的飘了，当官的不飘服务员哪来的那大胆儿？
开饭店就怕店大欺客，人家到你这吃饭是给你送钱来了，不管消费多少都是客，不能分出三六九等来。点好菜喝好酒花的多就好好服务，花的少的就冰脸冷面，那不行。
问题出在管理上，当官的有责任。”
老谭认真听着，不住点头。
刘哥接着说：“你家现在店开得多，事也多，你总不在店里，底下人盯着你干活，出现这种情况也正常。有问题解决问题，依我看就是监管不够，有人监督就不会这样了。”
“刘哥说的对，确实是监管不够。”老谭说。
“你家不是有服务督导吗？那谁了------叫李什么来着？”小凤一时想不起李爽来了。
“李爽。”老谭说。
“对，她不管这事吗。”小凤说。
“是她管了，苏州那边缺人，她过去当经理了。”老谭说。
“再安排个人呗，不能没人管。”小凤说。
其实是老谭失误，李爽调走后一直没安排人接替，加上张丽养病期间出现两个月的管理空白，才导致这种现象的发生。
看来得重新认命一个服务督导了。
这时李哥说：“都知道肯德基吧，我家丫头现在在那干假期工呢。她跟我说在那上班必须按标准操作，对每一个客人都一样，因为你不知道哪个客人就兴许是督查，要是倒霉碰着了，发现你不按标准操作，第二天就得下岗。”
说起肯德基小凤来了精神，说：“没那么严重，但督查确实存在。我在肯德基干过，太原街那家，干一个月不干了。”
老谭饶有兴致的问：“咋不干了？”
小凤先是喝了口玫瑰花酒，然后说：“被查了呗------”
“我一省思你也是被查下岗了。”王明嬉笑道。
“切！那是我不想干了，想干谁敢查我？”小凤底气不足的反驳，继而一笑，把被查的事闪在一边，说：“但该咋是咋，人家管理确实好，方方面面到位。上班了就想工作的事，想别的也没时间，店长在那站着，你干啥都看着呢，偷不了奸也耍不了滑。
老李刚才不说督查吗，跟你说店长都不知道督查是谁，他比员工都怕，所以说肯德基店长干的必须比员工多，比员工好。”
小凤说到这突然眼睛一亮，问老谭：“谭老弟，你看我咋样？”
“啥咋样？”老谭反问。
“给你家当督查呀。”小凤认真的说。
“你还是消停点儿吧，当督查——”王明怀疑的说：“服务员得鸡飞狗跳的。”
“滚，我啥出身你忘了？”小凤把眼睛立起来，不甘示弱的说。
大伙儿想起小凤以前说的督查身份，只不过当初都没当回事，以为闹着玩的。
“你真是呀？”王明问。
“说你们也不信，但我当过兵都知道吧。”小凤说。
大伙点头。
“这不得了，女兵转业当督查不行呀？”
大伙笑，算默认了。
这时刘哥说：“小凤当督查还真行，能主持公道，正义。”
说实话小凤确实正义，有路见不平一声吼的英雄气概，并且不畏强权，主持公道，敢于和黑恶势力作斗争。
只是她社会大姐大的做派和服务行业格格不入，说做督查很有可能是三分钟的心血来潮。
李哥说：“凤这性格做督查确实行，就怕没长劲儿，干两天新鲜。”
小凤不乐意了，说：“咋地老李，瞧不起我？”
李哥笑，说：“不是瞧不起你，人家谭老弟这要长期的，你能行呀？再说就你这样谁敢管你？别的不说，就说上下班吧，你能按时按点呀？
你还那多朋友，成天酒局不断，这边刚上班那边喊喝酒，你是上班你是喝酒？”
“还有麻将社呢，打电话说三缺一，你不带督查的，打车也得往麻将社跑。”王明往火里添柴火。
小凤自是不服，说：“你们是不了解我。”
“我们是太了解你。”王明说。
小凤不理会王明，这屋刘哥是老大哥，说话有权威，于是问道：“刘哥你说我行不？”
刘哥看看她又看看王明和李哥，然后把目光落到老谭身上，说：“老弟，说说你家的服务督导都做啥？”
小凤说做督导老谭确实心动了一下，因为小凤在做事方面给他的印象雷厉风行，说干就干，从不磨叽。并且原则性强，和刘哥说的，主持正义。
等李哥和王明说完又犹豫了，他俩说的全是事实，凤姐社会人，随性惯了，真要正规的干工作未必能坚持住，叫她去监督服务，谁监督她？
话说回来，她能听谁的？
连警察都不怕的人谁敢管？
虽然心里这样想，但又隐约的觉着小凤做督导很合适，仿佛天生就是做督导的，于是他对督导做了详细介绍。
“督导，意思是监督、督促、检查，指导。和督查不同，督查是监督检查，发现不合格的进行处分，可以不做指导。”老谭看向小凤：“凤姐是不是这样理解的？”
小凤点头。
“服务督导，具体内容是对服务进行监督检查，发现不合格的地方马上纠正，现场指导，规避错误，养成习惯。也就是说督导本身要熟悉饭店所有的服务流程与标准，能够培训与训练，同时人品要正，和刘哥说的，坚持正义，主持公道。
督查是八府巡按钦差大臣，督导即是八府巡按又是总教头，能够发现问题解决问题，使工作更规范更标准。”
“听着了吗？不是你想的那么简单，看着不顺眼的就罚款，你得懂——”王明打击小凤。
小凤瞟了王明一眼，没搭理他，问老谭：“谭老弟，你就说我行不行吧。”
“真想干？”老谭问。
“没跟你闹玩儿。”小凤认真的说。
“你得先跟着学。”老谭说。
“没问题。”